牛筋是牛脚底的一根粗大的筋，就像拳头一样，而不是长筋，是牛腿上的大筋,黄牛,牛的蹄子只有大约一公斤重的肌腱,成熟牛最好，其次是犊牛和老牛；好斗的最好，超重的最好，无病的最好,当然也有著名的牛肉，比如日本的神户牛肉,大部分牛肉来自中国内蒙古或其内部原产地，从巴西进口。
大市场都有。按斤卖不是按件卖。一斤40多。牛筋是牛脚底的一根粗大的筋，就像拳头一样，而不是长筋，是牛腿上的大筋。牛的蹄子只有大约一公斤重的肌腱。但是牛皮一定要去掉。牛筋分很多种，牦牛最好，黄牛次之，水牛第二。成熟牛最好，其次是犊牛和老牛；好斗的最好，超重的最好，无病的最好。
2、哪个颜色的 老牛最好黄牛。牛有几种颜色，一般是暗红色，所以叫黄牛肉，就味道而言，黄牛肉比其他两种牛肉要好。牛肉是一种富含蛋白质和氨基酸的肉制品，因为牛肉非常接近我们人体需要的一种营养，而且还能提高我们的免疫力，最重要的是牛肉的味道比猪肉好多了。大部分牛肉来自中国内蒙古或其内部原产地，从巴西进口，当然也有著名的牛肉，比如日本的神户牛肉。
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