其实和青茄child相比，紫茄子只是花青素含量更高而已,有人会说青茄孩子便宜是因为青茄孩子的营养没有紫茄子高,紫茄子比青茄child贵的主要原因是因为紫茄子供应量少,紫茄子营养丰富，青紫茄子的价格不是用营养来判断的,青茄子和紫茄子只是品种,1，青茄价格比紫茄子还便宜。
1、 青茄子还是紫茄子 青茄子还是紫茄子好1，青茄价格比紫茄子还便宜。有人会说青茄孩子便宜是因为青茄孩子的营养没有紫茄子高。其实和青茄 child相比，紫茄子只是花青素含量更高而已。紫茄子的花青素大部分集中在茄子的皮上，煮出来的茄子口感绵软，很容易吃。还会因为花青素受热分解变色而影响菜品的卖相，所以茄子需要去皮，去皮的紫茄子对青茄 child没有优势。2.青茄果肉更软，更符合烤茄子的烹饪特点。紫茄子质地紧实，更适合炖煮。烤茄子最好选择青皮茄子。
2、 青茄子和紫茄子哪个更有营养更好营养差别不大。青茄子和紫茄子只是品种，细长的紫茄子生长在南方，当地的紫茄子是圆形的。当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，比如周口市种青茄种子，淮阳种紫茄子。紫茄子抗病性好，长势强，青茄 seed在这方面相对较弱，质地方面，紫茄子肉质坚韧，青茄果肉质柔软；从含水量来看，紫茄子在结果期含水量较少，在青茄种子期含水量较多。从颜色上看，青茄子和紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大，紫茄子营养丰富，青紫茄子的价格不是用营养来判断的。紫茄子比青茄 child贵的主要原因是因为紫茄子供应量少。
